包头大学开设的专业涵盖了多个学科领域，具体如下：

包头医学院

公共卫生学院：卫生检验与检疫、预防医学、公共事业管理（卫生事业管理专业方向）

护理学院：护理学

体育部（运动与康复学系）：运动与康复

医学技术学院：医学检验技术、放射医学、眼视光技术、医学影像技术、医学影像学

药学院：临床药学、药学

外语系：英语专业（医学方向）

职业技术学院：高等医学护理、高等医学检验技术

包头师范学院

法学

政治学与行政学

社会工作

学前教育

物理学

应用物理学

信息与计算科学

地理信息科学

应用化学

微电子科学与工程

计算机科学与技术

包头职业技术学院

机械制造与自动化

数控技术

电力系统自动化技术

光伏工程技术

稀土材料技术

汽车制造与装配技术

汽车运用与维修技术

文秘

物联网应用技术

计算机应用技术

计算机网络技术

这些专业为学生提供了丰富的学术和职业选择，涵盖了从医学、工程、教育到管理和应用技术等多个领域。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科方向。