高一和高三学生可以选择的专业主要可以分为文科、理科、工科、商科和艺术类。具体专业如下：

文科专业

哲学

法学

文学

历史学

经济学

管理学

教育学

艺术学

新闻学

广播电视新闻学

广告学

编辑出版学

传播学

媒体创意

书法学

市场营销

理科专业

理学

工学

医学

农学

数学

物理学

应用物理学

核物理

声学

地球物理学

理论与应用力学

材料类

电子信息类

机械类

海洋工程类

核工程与核技术

能源与动力工程

工程力学

测控技术与仪器

航天航空类

兵器类

工科专业

信息技术

电子工程

机械制造

建筑工程

材料工程

化学工程

生物工程

计算机科学

软件工程

网络工程

安全工程

环境工程

商科专业

会计学

财务管理

市场营销

人力资源管理

企业战略

国际商务

金融工程

投资学

保险学

物流管理

艺术类专业

美术

音乐

舞蹈

戏剧

影视制作

设计

广告设计

服装设计

环境设计

其他专业

旅游管理

酒店管理

烹饪

航空服务

幼师

种植与养殖

机电一体化

建筑学

医学

护理学

药学

这些专业涵盖了广泛的学科领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行深入学习。