湖南高考文科考生可以选择的院校包括但不限于以下这些：

湖南大学- 985、211、双一流，位于长沙。

中南大学- 985、211、双一流，位于长沙。

湘潭大学- 普通类，位于湘潭。

湖南师范大学- 211、双一流，位于长沙。

湖南农业大学- 普通类，位于长沙。

中南林业科技大学- 普通类，位于长沙。

湖南中医药大学- 普通类，位于长沙。

湖南工业大学- 普通类，位于长沙。

此外，还有一些独立学院和民办高校也提供文科教育，例如：

1. 湖南师范大学树达学院

2. 湖南商学院北津学院

3. 中南林学院涉外学院

4. 湖南农业大学东方科技学院

5. 长沙理工大学城南学院

6. 湖南科技大学潇湘学院

7. 湖南工业大学科技学院

8. 湘潭大学兴湘学院

9. 南华大学船山学院

10. 湖南文理学院芙蓉学院

11. 湖南理工学院南湖学院

12. 吉首大学张家界学院

13. 湖南工程学院应用技术学院

14. 湖南中医药大学湘杏学院

15. 衡阳师范学院南岳学院

建议考生在选择院校时，综合考虑自己的兴趣、专业方向和学校的综合实力，同时也要关注各院校的招生类型和投档情况，以便做出更为合适的选择。