2025年高考语法填空题目的参与省份包括 宁夏、海南、广东和山东。具体而言，宁夏和海南由国家考试中心命题，并且宁夏和海南共用语数英卷。宁夏采用理综卷和文综卷，而海南则采用理化生政史地单科卷。广东和山东则自主命题新课标卷，其中广东英语卷在2025年新增了“语法填空”这一新题型。

此外，2023年浙江卷也包含了语法填空题目。

综上所述，2025年高考语法填空题目涉及到的省份有宁夏、海南、广东、山东和浙江。