开设蛋糕店可以选择以下专业：

烘焙专业：

这个专业会教授学生如何制作各种面包、蛋糕和甜点，包括原料选择、配方设计、制作技巧和食品卫生等内容。

食品科学与工程专业：

这个专业涵盖了甜品制作的理论知识和实践技能，有助于学生系统地学习甜品制作，并对食品生产、加工、保藏等方面的工程技术有深入理解。

商业管理或市场营销专业：

这些专业能够帮助学生更好地运营甜品店，学习管理知识和市场营销技巧。

设计类相关专业：

如视觉传达和环境艺术设计，这些专业在店铺装修、海报设计、产品创新和艺术创造能力等方面有很大帮助。

烹饪艺术或糕点艺术专业：

这些专业通常在烹饪学校、技术学院或大学的酒店管理系提供，涵盖了烘焙的基础知识、蛋糕装饰技巧、食材选择与搭配以及经营一家成功的烘焙店所需的知识。

食品加工技术专业：

这个专业会学习面包、西点、中点、食品化学、食品包装、食品微生物等内容，但毕业后还需要在实际中学习运营和管理知识。

时尚西点专业：

培养具备独立创业能力和管理型人才，掌握中式面点、西餐经典菜式制作，能胜任各类西式甜品台的设计与制作，了解餐饮管理、西饼店运营等相关知识。

法式甜品专业：

该专业旨在培养具备各类法式甜品制作技能的专业人才，包括各种烘烤蛋糕、马卡龙系列、巧克力装饰配件、慕斯蛋糕系列等技能，达到初级烘焙师的水平。

中西面点专业：

学习中式面点制作及西式面点制作的基本知识和技能，包括蛋挞、面包等西点制作和杏仁酥等中式糕点的加工与研制。

美食文化与传播专业：

该专业可以帮助学生了解各地美食文化的传承和发展，从而对烘焙技术的创新有所启示。

餐饮管理专业：

在学习餐饮管理专业时，学生可以了解餐厅经营的各个环节，包括经营策略、服务规范、人员管理等方面的知识。

营养学专业：

学生可以学习到各种食材的成分、含量、热量等相关知识，以及如何根据不同的消费者需求，设计出符合人体营养需求的西点。

食品营养与安全专业：

结合食品科学与营养学，学习食品的营养价值与安全控制。

综合考虑，如果你对蛋糕制作有浓厚兴趣并且希望在未来能够独立运营自己的店铺，那么烘焙专业或食品科学与工程专业是最佳选择。同时，学习一些商业管理或市场营销专业的知识，将有助于你更好地经营店铺。