湖南职业高考的考试科目包括 语文、数学、英语和专业综合。具体来说：

语文、数学、英语：

这三门科目是职业高考的必考科目，每科满分为120分，总分为360分。

专业综合：

这是根据考生所报考的专业类别进行的考试，满分为390分。

对于学习音乐类、美术类的学生，还需要参加相应的艺术类专业全省统一考试，即艺考。艺考的科目也包括语文、数学、英语和相应的艺术专业考试。

因此，湖南职业高考的总分为750分，其中语文、数学、英语三科的总分为360分，专业综合满分为390分。

建议考生在备考过程中，注重基础知识的掌握和实际应用的训练，同时也要注意提高自己的综合素质，特别是对于艺术类专业考生，需要在艺考中充分展示自己的专业能力和艺术素养。