以下是一些不太出名但专业实力较强的大学及其专业：

安徽理工大学

爆破专业：

全国第一，就业率高达96%以上，且毕业生多在企事业单位工作。

土木工程和矿业工程：整体就业率在95%以上。

南华大学

核工程专业：

水平高，与中核集团有定向培养计划，毕业生多进入国防军工单位。

安徽工业大学

冶金专业：

全国顶尖，就业率高达98%以上。

景德镇陶瓷大学

陶瓷艺术设计专业：

就业率95%以上，业内认可度高。

中北大学

武器系统与工程专业：

兵工七子之一，92%以上的就业率，毕业生多进入国防军工单位。

石家庄铁道大学

交通运输专业：

全国排名第七，就业率稳定在95%以上，毕业生多进入铁路系统工作。

南京信息工程大学

大气科学专业：

与北京大学齐名，全国重点学科，就业形势好。

燕山大学

机械工程专业：

原机械部四小龙之一，全国一级重点学科，就业率100%。

长春理工大学

光学工程专业：

国家重点学科，与清华大学齐名。

南京农业大学

农业科学、动物科学：

多学科协调发展，实力强。

这些大学在某些特定专业领域具有很高的声誉和就业竞争力，尽管它们可能不像一些顶尖大学那样广为人知。选择这些专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划来做出决策。