石油大学主要开设的专业包括：

石油工程：

这是石油大学中最受认可的专业之一，主要研究地下油气从油气藏中开采到地面的过程中涉及的知识和技术，包括油藏、钻井、采油和石油地面工程等。石油工程专业的毕业生在油气田钻井、开采石油及油气开发工程的设计、施工、管理等方面具有广泛的就业前景。

油气储运工程：

该专业涉及石油和天然气的储存与运输，是石油工程的一个重要分支。毕业生可以在石油和天然气输送、储存、管道运输等方面发挥专业技能。

资源勘查工程：

这个专业主要研究矿产资源的勘探与开发，适用于石油和天然气的勘探工作。资源勘查工程专业的毕业生在地质勘探、资源评估等领域有较好的就业前景。

化学工程与工艺：

该专业涉及石油炼制、石油化工等化工过程，毕业生可以在石油化工、精细化工、化工设备制造等行业就业。

机械设计制造及其自动化：

这个专业培养具备机械设计、制造、自动化控制等方面能力的人才，适用于石油工程中的设备研发、维护等工作。

电气工程及其自动化：

该专业涉及石油工程中的自动化系统设计与控制，毕业生可以在石油行业的自动化系统、电气设备的维护与管理等方面工作。

船舶与海洋工程：

该专业主要研究船舶轮机工作原理，包括船舶的构造、航行原理、安全性设计及建造法规和国内外重要船级社的规范等知识，研究船舶的设计方法及如何保证航行的快速性、良好的操纵性和抗风浪能力等问题。

能源与动力工程：

该专业主要研究传统和新兴能源的开发和利用，以及涉及内燃机、锅炉、航空发动机、制冷机等热工设备的设计和测试技术。

勘查技术与工程（物探）：

侧重于地质勘探技术的研究和应用。

勘查技术与工程（测井）：

专注于测井技术的研究和应用。

地质工程：

研究地质结构、矿产分布等，为石油工程提供地质资料。

应用地球物理：

运用物理方法进行地质勘探。

应用化学：

侧重于化学在石油工业中的应用。

这些专业涵盖了石油行业的各个方面，从上游的勘探开发到下游的加工储运，以及相关的机械、电气、化工等领域。选择专业时，可以根据个人兴趣和职业规划来决定。