技校不改成大学专业的主要原因包括：

教育层次不同：

技校提供的是中等技术专业教育，而大学提供的是全日制普通高等教育，两者的教育层次不同，因此互无隶属关系。

教育目标不同：

技校侧重于教授学生实用技术，以解决就业问题为主；而大学则旨在培养学生的综合素质和专业技能，并为继续深造和研究打下基础。

专业设置差异：

技校和大学的专业设置也有所不同，一些专业如烹饪、美容等在技校中可能存在，但在大学中则没有设置。

录取方式不同：

技校学生通常是通过中考等考试进入，而大学学生则主要通过高考录取。

转专业限制：

根据国家规定，某些特殊招生形式录取的学生，如定向生、免费师范生等，不得申请转专业，这维护了考试的公平性。

管理宽松：

技校的管理相比大专和本科学校更为宽松，这使得学生转专业变得更加容易和常见，但并非无限制。

兴趣和专长：

学生在学习期间可能会对其他专业产生兴趣或发现自己有特定的专长，因此可以申请转专业。

社会需求变化：

学校会根据社会对人才需求的变化来调整专业设置，这可能会导致一些在读学生需要转到其他相关专业就读。

特殊情况：

休学创业或退役后复学的学生，由于自身情况需要转专业的，学校也应当给予优先考虑。

综上所述，技校不改成大学专业主要是由于两者在教育层次、目标、设置和录取方式等方面存在差异，且转专业需要满足一定的条件和限制。