台湾海洋大学开设了多个专业，涵盖了海洋科学、工程、管理、生命科学等多个领域。以下是该校的一些主要专业：

1. 海事航运

2. 海洋法

3. 水产生技

4. 海洋生物

5. 渔业

6. 食品科学

7. 造船工程

8. 海洋工程与科技

9. 海运暨管理

10. 生命科学

11. 海洋科学与资源

12. 海洋遥测

13. 水中声学

14. 海下技术

15. 河海工程

16. 螺桨空蚀

17. 材料工程

18. 水产养殖专业

此外，学校还设有海运暨管理学院、生命科学院、工学院、海洋科学与资源学院、电机资讯学院以及人文社会学院等六个学院，下设15个学系，12个独立研究所，26个硕士班及17个博士班。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。