对于不会认字的人来说，以下是一些建议的专业和技能，这些专业通常不需要太多的文字知识，更注重实际操作和技能：

厨师烹饪：

不需要太多文字知识，对美食有热情即可。

农业种植业：

需要的是实际操作，不太依赖文字。

养殖类：

同样侧重于动手操作和实践经验。

汽修：

学习基本的汽车维护和修理技术，不要求高深的文字理解。

美容美发：

侧重于手工技艺和服务技能。

建筑行业：

如土建工作，虽然需要一定的空间感和理解力，但吃苦耐劳是关键。

电工：

学习基本的电路知识和安全操作，不要求高深的文字理解。

数控、模具：

需要一定的数学和空间理解能力，但可以通过实践学习。

计算机、IT专业：

可以通过图形用户界面和实际操作学习，不要求文字阅读能力。

农业类：

如园艺、林业等，侧重于实地操作和实践。

糕点师：

学习制作糕点，同样侧重于手工技能。

木工：

当前木工技能需求较高，且薪资水平较好。

电焊：

铝合金、门窗、防盗网等行业对电焊技术人才有较高需求。

雕塑、绘画：

这些艺术类专业对文化成绩的要求也相对较低，侧重于创造力和手工技能。

钢琴调音师：

需要特定的音乐理论知识，但上手后主要依赖手工技能。

计算机科学、电子工程、通信工程：

这些专业强调逻辑思维和问题解决能力，而不是单纯的记忆。

建筑学：

需要良好的审美和设计能力，而非死记硬背。

工程类专业：

如高分子材料与工程、材料科学与工程等，注重实践和创造。

艺术设计类专业：

如平面设计、室内设计等，侧重于创意和审美。

医学专业：

虽然需要记忆，但更侧重于理解、分析和应用知识。

金融工程：

需要较强的数学和统计能力，而非记忆。

这些专业和技能大多侧重于实际操作和技能培养，对文字知识的要求相对较低，适合不识字或文化成绩较差的人群。建议根据个人兴趣和市场需求选择适合的专业，并通过不断学习和实践提升自己的技能水平。