西餐烹饪专业学习的内容主要包括以下几个方面：

西餐烹饪技巧：

学生将学习各种西餐的基本原理和技术，包括调味品的使用、刀工技巧、烹调方法和菜肴的装饰等。

食材处理：

学习对西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的学习和植物性原料加工成形、畜肉类分割的学习。

创新菜肴制作：

学生将学习制作各种西餐菜系，如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

食品安全和卫生：

学习关于食品安全和卫生、食材购买和存储的知识。

餐饮成本核算：

了解餐饮成本核算的基本知识，以便在实际操作中能够合理控制成本。

食品营养学：

学习食品营养学的基本知识，了解食物的营养成分和搭配。

综合实训：

通过理论和实践的结合，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力，包括各种汤料制作和沙律制作的方法。

其他相关知识：

学习西餐烹饪概述、饭店管理概论、西餐烹饪原料知识、烹饪化学、营养卫生学、西方饮食文化概论、冷菜工艺等。

总的来说，西餐烹饪专业旨在培养学生掌握西餐烹饪的基本技能，了解西餐文化，并具备创新能力和团队合作精神，以适应餐饮行业的需求。建议学生在校期间多参与实践操作，积累经验，为将来的职业生涯打下坚实的基础。