江苏省如东中等专业学校开设了多个专业，涵盖了财经商贸、机电工程、建筑工程、信息工程、汽车工程和现代服务管理等多个领域。以下是一些主要的专业：

建筑工程施工

建筑装饰

机电技术应用（包括工业机器人方向、机电一体化方向等）

制冷和空调设备运行与维修

中餐烹饪

美发与形象设计

汽车运用与维修

电子商务

商务日语

计算机应用

计算机动漫与游戏制作

通信系统工程安装与维护

物流服务与管理

环境监测技术

宠物养护与经营

工艺美术

电子信息技术

分析检验技术

会计事务

市场营销

直播电商服务

风力发电设备运行与维

装配式建筑施工

园林景观施工与维护

无人机操控与维护

新能源汽车运用与维修

安全技术与管理

这些专业旨在为学生提供广泛的职业技能培训，以满足不同行业和社会需求。建议学生根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。