要学习如何开药方，以下几个专业是比较好的选择：

临床医学专业：

这是最直接与患者接触并开具处方的专业。临床医学专业的学生将学习如何诊断疾病、制定治疗方案，并开具相应的药物处方。

口腔科医学专业：

专注于口腔疾病的诊断和治疗，口腔科医生也有开具药物处方的权利。

中医学专业：

学习中医理论、中药知识和针灸技术，中医专业的学生通过执业医师考试后，也具备开具中药处方的资格。

针灸推拿专业：

学习针灸和推拿技术，同样需要执业医师资格才能开具相关治疗处方。

中西医结合临床医学专业：

结合中医和西医知识，培养能够综合运用两种医学体系进行诊断和治疗的专业人才。

中药药剂专业：

包含中药调剂、鉴定、加工和方剂的知识，适合希望从事中药相关工作的学生。

临床药学专业：

培养临床药师、药物研发、生产质量保证和合理用药等方向的专业人才，市场需求较大。

药事管理专业：

涵盖药品市场分析、药品采购管理、药品销售管理、药品价格管理、药品质量管理等方向，适合希望从事药品管理工作的学生。

药物制剂专业：

研究药物剂型的设计、制备工艺、质量控制及评价等方面的知识，适合从事药品生产、研发、质量控制和销售等方面的工作。

制药工程专业：

培养从事药品研发、生产、质量控制等方面工作的工程技术人才，适合从事药品生产和研发工作。

选择哪个专业取决于个人的兴趣和职业规划。如果希望直接面对患者并开具药物处方，临床医学和中医学专业是首选。如果对中药和针灸感兴趣，则中医学和针灸推拿专业更为合适。药学类专业则适合希望从事药物调剂、鉴定和制剂工作的人员。