中高考外语包括以下几种：

英语：

大多数考生选择的高考外语考试科目，因为英语在我国的教育体系中普及程度较高，学生从小就开始接触学习。

俄语：

作为一种小语种，俄语也是高考外语的选项之一。

日语：

日语同样作为小语种，是高考外语的可选语种之一。

德语：

德语也是高考外语的选项之一，适合有德语基础的学生选择。

法语：

法语作为小语种，也是高考外语的可选语种之一。

西班牙语：

西班牙语同样是高考外语的选项之一，适合有西班牙语基础的学生选择。

考生可以根据自身的实际情况和未来目标院校专业的要求，选择其中任意一种语种参加高考。需要注意的是，选择一门外语作为高考语种，必须参加听、说、读、写、译的全科考试。