种子开发专业主要学习以下课程：

基础学科课程

植物学

植物生理学

普通遗传学

基础生物化学

分子生物学

专业核心课程

种子生物学

种子生产学

种子检验技术

种子加工与贮藏

种子经营管理学

作物育种学

作物栽培学

植物保护学

田间试验设计与统计分析

选修课程 （根据专业方向或兴趣选择）：

药用植物育种学

智慧农业与应用

农业机械化

土壤与植物营养

种质资源学

实践性教学环节

科研训练

生产实习

毕业论文（设计）

实习（如作物育种学实习、种子生产学实习等）

特色课程（根据学校或专业特色）：

生物信息学

细胞工程

基因工程

基础蛋白质组学

药用植物栽培学

种子开发专业的学生通过系统学习这些理论知识，并结合实习、实验等实践性教学环节，培养解决种子生产、育种、加工、检验及经营管理等实际问题的能力。