大学专业中的"C"通常有以下几种含义：

学科评估等级

C等级表示该专业在教育部组织的学科评估中得分位次位于全部参评学科的前40%到70%之间。具体排名可能因参评高校的数量和具体评估标准而有所不同。C类专业在参评专业中属于中等偏下的水平。

特色专业

C可能表示该专业在本校属于相对特色的专业，这意味着该专业在学校中具有一定的优势和特色，但可能不是全校最顶尖的专业。

专业评级

在一些高校内部，C或C+可能表示大学专业的评级，这些评级通常基于专业的综合实力、师资力量、教学形式等因素进行评估。C等级一般表示专业整体评价中等偏上，具有一定的实力和优势，但与A等级的专业相比，还有发展的空间和提高的空间。

综合来看，C在大学专业中通常表示该专业具有一定的特色和优势，但在学科评估中处于中等水平。