烘培师在大学里可以选择的专业主要包括以下几种：

食品科学与工程专业

涉及食品的原料、制备、加工、储存等方面的知识，对烘焙技术的掌握非常有帮助。

包括食品安全与卫生知识，确保生产出的烘焙产品既安全又卫生。

商业运营和管理知识，如制定生产计划、控制成本、管理库存以及市场营销等。

烘焙专业

学习烘焙原料的知识，如面粉、糖、蛋、奶制品、油脂、酵母、食品添加剂等。

掌握面团的制备技术，包括面包、蛋糕、饼干等不同类型面团的制作过程。

学习各种烘焙产品的制作技巧，如面包、蛋糕、甜点、饼干、披萨、糕点等。

烘焙工艺和安全卫生等方面的知识和技能。

美食文化与传播专业

了解各地美食文化的传承和发展，对烘焙技术的创新有所启示。

烘焙技术及工艺专业

针对烘焙行业的实际需求，主要涵盖面包、蛋糕、甜点等领域，培养烘焙技师和烘焙工程师等专业人才。

烘焙与糕点艺术管理专业

培养学生基本的烘焙和糕点艺术技能，同时帮助学生承担烘焙部门的管理角色，学习有效的厨房管理技能。

中西面点专业

学习中式面点制作及西式面点制作等方面基本知识和技能，进行中西面点制作、产品研发与管理等。

烹饪专业

通常会在烹饪、烘焙、调味等方面进行综合培训，学习如何制作各种面包、蛋糕、甜品等烘焙产品。

食品工程与工艺专业

涵盖食品生产、加工、保藏等方面的工程技术，适合对烘焙技术有深入研究和应用需求的学生。

饮品制作专业

辅助学习各种饮品的制作技巧，适合希望扩展烘焙产品范围的学生。

长期西点专业

适合想要快速掌握西点烘焙技能的学员，提供情景式教学和专业老师现场指导。

烘培艺术与产业管理

培养甜品、面包制作、巧克力和糖果方面的专家，并具备在法国或国际舞台担任高级管理者或创业企业家的知识、技术和管理技能。

这些专业和课程为学生提供了从基础理论到实践操作的全面培训，有助于学生掌握烘焙技术并应用于实际工作中。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。