河南省和江苏省的高考试卷难度普遍被认为是非常高的。

河南省

河南省考生数量庞大，每年接近百万人，竞争异常激烈。

教育资源相对有限，一本、985、211以及清华北大的录取率均处于全国较低水平。

江苏省

江苏省高考模式复杂，采用“3+1+2”模式，没有文理分科，增加了备考难度。

题目设计灵活，不仅考察基础知识，还注重综合能力考查。

录取率相对较低，使得高考试卷难度更加凸显。

综合来看，河南省和江苏省的高考试卷难度都较高，但各有特点。河南省的考生数量庞大且本地高校资源有限，竞争极为激烈；江苏省则因为高考模式复杂和录取率低而备受关注。具体哪个更难，可能因个人感受和评价标准而异。