湖南高考物理类专业包括以下几种：

理论物理

微电子

凝聚态物理

纯理论研究

核物理

生物物理

粒子物理

微电子学

固体电子学

物理电子学

应用物理

光学

声学

系统科学与工程

高能物理

气象学

环境物理

此外，还有一些高职院校提供与物理相关的专业，例如：

电梯工程技术（湖南电气职业技术学院）

建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时参考各高校的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。