施工员在大学可以学习以下专业：

建筑工程技术：

这是施工员的核心专业，涵盖了建筑施工、结构设计、项目管理等多方面的知识。

土木工程：

研究基础设施建设，如房屋、道路、桥梁等的设计与施工。

工程管理：

涉及施工项目的计划、组织、实施和控制等方面，适合那些希望从事项目管理工作的人员。

工程造价：

专注于施工成本的计算和控制。

机械设计制造及其自动化：

提供机械设计与施工机械操作的理论基础。

电气工程及其自动化：

针对施工中的电气部分，包括电力系统、电机与电力电子、控制理论等内容。

市政公用工程：

针对市政基础设施的施工，如道路、桥梁等。

水利水电工程：

专注于水坝、水库、灌溉系统、防洪工程等水力设施的建设与管理。

机电工程：

涉及机械、电气等设备的安装和维护。

建筑装饰技术：

主要学习建筑装饰设计和施工技术，适合从事建筑装饰装修施工管理工作的人员。

暖通空调工程：

关注建筑物的供暖、通风和空调系统。

给排水工程：

涉及建筑物的供水、排水和污水处理系统。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。如果希望从事施工员工作，建筑工程技术、土木工程和工程管理专业是较为常见的选择。