山西高考体育生的考试科目包括以下四个项目：

立定跳远

800米中长跑

100米短跑

一分钟举杠铃

每个项目的满分均为25分，总分为100分。这些项目旨在全面评估考生的体育水平和竞技能力，涵盖了身体素质、速度、力量和耐力等多个方面。

建议考生在备考过程中，针对这些项目进行系统的训练，合理安排时间，避免受伤，并按时参加考试。