上海高考的外语科目有以下几种：

1. 英语

2. 俄语

3. 日语

4. 法语

5. 德语

6. 西班牙语

考生可以在上述六种外语中任选一种作为高考的外语科目。需要注意的是，如果考生参加了6月的外语科目考试，两次外语科目的考试语种必须一致。此外，外语科目考试包括笔试（含听力）和听说测试。

建议考生在选择外语科目时，结合自己的兴趣和优势进行选择，以便在高考中取得更好的成绩。