职高西点烘焙高考的考试科目主要包括以下几类：

文化课

语文：

150分

数学：

150分

英语：

100分

专业课

基础理论知识：包括食品化学、营养学、食品安全与卫生、烘焙原理与技术、面点制作技术、装饰艺术、成本控制等

实践操作技能：包括面团制作与发酵、烘焙过程、装饰技巧、成品评估、设备使用与维护等

综合科目：可能包括地理、历史、政治、物理、化学、生物等，具体视学校和专业要求而定

专业技能操作考试

烘焙技术：如面团制作、发酵、烤制等基本技术，烤箱操作技巧等

西点制作工艺：如蛋糕、装饰、巧克力制作、甜点创意设计等

食材选择和搭配：包括食材特性、用途和搭配能力

食品安全和卫生：了解食品卫生法规和标准

营养学基础：基本的营养学知识

成本控制：学习如何计算原材料成本并进行预算控制

创新设计：鼓励考生在传统基础上进行创新设计

时间管理：考核考生在规定时间内完成作品的能力

个人面试和身体素质测试：如跑步、俯卧撑等

外语能力

外语（一般为法语或西班牙语）：部分西点考试可能要求具备一定的外语能力

综合素质与能力

智力与体力：通过考试评估学生的智力和体力状况

领导能力与决策能力：在西点考试中可能涉及领导潜质和决策能力的评估

行业规范和职业道德：理解并遵守烘焙行业的规范和要求

考试形式通常为“3+X”模式，其中“3”代表上述的文化课，而“X”代表专业课或其他综合类科目。建议考生根据所报考的学校和专业，详细了解具体的考试科目和要求，制定合理的备考计划。