江苏高三教材主要包括以下几种：

语文：

苏教版

数学：

苏教版，人教版A版，人教版B版

英语：

牛津版，译林版

物理：

人教版，苏教版

化学：

人教版，苏教版

生物：

人教版，苏教版

政治：

人教版

历史：

人教版，人民版

地理：

人教版，鲁教版

建议：

江苏省内不同地区可能会有所差异，例如南京、无锡和苏州部分区域可能会使用其他版本的教材。

具体使用哪个版本的教材，建议参考当地教育部门的规定和学校的实际情况。