当厨师时，可以考虑以下几种专业和学校：

烹饪与营养教育专业

扬州大学：旅游烹饪学院设有烹饪与营养教育专业，该专业在国内享有较高声誉。

岭南师范学院：生命科学与技术学院也设有烹饪与营养教育专业。

湖北经济学院：旅游与酒店管理学院设有烹饪与营养教育专业。

北京师范大学：烹饪专业在国内有名气。

西餐料理专业

扬州大学：虽然扬州大学烹饪与营养教育专业较为知名，但其旅游烹饪学院也提供西餐料理方向。

北京新东方烹饪学校：学校开设有众多专业，包括西餐料理，拥有强大的师资力量和丰富的教学经验。

中餐烹饪专业

四川旅游学院：烹饪学院设有烹饪专业（含川菜领军人物培养）。

河北师范大学：设有烹饪专业。

餐饮管理专业

上海旅游高等专科学校：设有酒店管理、烹饪与营养等专业。

厦门理工学院：提供餐饮管理和烹饪艺术等专业。

天津商业大学：设有烹饪艺术和餐饮管理专业。

烹饪艺术专业

扬州大学：烹饪与营养教育专业涵盖烹饪艺术。

河北师范大学：设有烹饪专业。

建议

选择厨师专业时，可以根据个人的兴趣、职业规划以及市场需求来决定。如果对中餐、西餐或餐饮管理有浓厚兴趣，可以优先考虑设有相关专业的知名院校。同时，也可以考虑职业培训机构，如新东方烹饪学校，这类机构通常提供丰富的实践机会和就业支持。