高考作曲编曲专业主要包括以下几种：

作曲与作曲技术理论专业：

这是普通高等学校本科专业，旨在培养具备作曲方面的知识和能力的人才，这些人才能够在文艺单位、文化馆站、中小学以及出版和广播影视部门从事音乐创作、教学、研究、编辑等工作。该专业涵盖音乐学、器乐学、作曲和作曲技术等方面的基本知识和技能，包括和声、复调、曲式、配器等方面，进行音乐分析、创作、编辑等。

音乐制作专业：

这个专业通常涵盖了编曲的各个方面，包括电子音乐制作、流行音乐制作、音乐设计与制作等。学生在这个专业中会学习如何制作伴奏，完成一首音乐作品的步骤包括作词作曲、编曲、录音和混音等。

音乐工程专业：

音乐工程专业也涉及编曲，强调音乐作品的制作过程，包括声音的录制、编辑和混音等。这个专业可能更侧重于技术层面，学生需要掌握专业的音乐制作软件和设备。

音乐科技专业：

音乐科技专业结合了音乐与科技，研究如何利用技术手段进行音乐创作和制作。这个专业可能包括编程、音频处理、合成器使用等内容。

电子音乐专业：

电子音乐专业专注于电子音乐的制作，包括电子舞曲、电子流行、电子古典等风格。

流行音乐制作专业：

流行音乐制作专业专注于流行音乐的制作，包括歌曲的创作、编曲、录音和混音。

MIDI制作专业：

MIDI制作专业专注于学习如何使用MIDI（Musical Instrument Digital Interface），将音符转化为计算机可以识别的指令。

录音艺术或音响导演专业：

如果想学习编曲，可以考虑报考录音艺术或音响导演专业，这些专业也涉及到音乐的制作与工程。

这些专业在不同的高校可能有不同的名称和课程设置，但总体上都涵盖了作曲和编曲的相关知识和技能。选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。