学习寿司，可以考虑以下专业：

厨师专业：

专注于各种烹饪技艺，包括寿司的制作。

西餐专业：

学习西餐包括寿司在内的各国料理。

西点专业（蛋糕、糕点）：

虽然与寿司略有不同，但同样属于烹调类专业，可以学习到精细的食材处理和独特的摆盘技巧。

建议

选择学校：选择有良好口碑和名气的学校，可以确保教学质量。

实践操作：烹饪专业通常提供实践操作机会，老师会进行一对一辅导，有助于掌握寿司制作的技能。

兴趣与职业规划：如果对寿司有浓厚的兴趣，并希望将其作为职业发展方向，那么选择寿司专业可能更为合适。如果对西餐或西点也感兴趣，可以考虑这些相关的烹调类专业。

通过以上专业和相关建议，你可以系统地学习寿司制作，并为将来的职业发展打下坚实的基础。