学叉车挖掘机专业主要学习以下内容：

基础知识

挖掘机的基本构造，包括发动机、液压系统、工作装置（动臂、斗杆、铲斗等）、行走装置（履带或轮胎）以及驾驶室的操作部件。

挖掘机操作的安全规范，如在操作前确认周围状况，避免在危险区域操作等。

操作技术

挖掘机的操作技术，包括驾驶室内操作、基本动作训练（行走、回转、挖掘等）。

挖掘机在水平地面、不平地面及斜坡上行走的安全知识、注意事项。

检查与维护

挖掘机的检查与维护，包括日常检查维护、常见故障分析处理。

挖掘机的保养知识，包括日常检查维护、易损零件的更换和日常维护。

故障判断与排除

挖掘机的故障判断以及排除。

电气、液压、驱动、转向等系统的故障维修、检测。

安全措施

挖掘机的安全措施，确保操作人员和设备的安全。

强化训练

强化训练，包括各种型号叉车驾驶、货架升降、装货、卸货、行驶、叉运转移、转向等操作知识，常见故障的判断与排除。

就业方向相关的知识

挖掘机在基础建设、土方工程等领域的应用。

其他相关知识

机械自动化、海洋工程学、电力工程学、土木工程学、矿产资源勘探学、人体表皮组织研究学、环境工程学、心理学、宗教学等（部分学校可能开设的相关课程）。

建议选择专业的培训机构或学校进行系统学习，以确保掌握全面的专业技能和知识。