睢宁县计划招收的高考复读生总人数为 2625人。这个数字是通过将各类学校的计划招收人数相加得出的：

文化课高考复读学校计划招收108人

高考复读培训班计划招收711人

艺术生复读培训计划招收869人

理科生高考复读培训学校计划招收524人

美术生高三复读培训计划招收413人

这些数字反映了睢宁县在高考复读方面的整体计划，但实际人数可能会受到各种因素的影响，如政策调整、报名人数变化等。