徐州高三的文化课总分为 750分。具体构成如下：

全国统一高考的语文、数学、外语：

每门科目150分，总计450分。

选择性考试科目：

包括物理、历史、思想政治、地理、化学、生物，每门科目100分，总计300分。

因此，徐州高三的文化课总分是750分，计算方式是由语文、数学、外语三门统考科目的原始分和选择性考试科目的等级分相加得出。