江西高考外语科目有以下几种选择：

英语：

这是最普遍的外语选项，也是大多数中国学生选择的外语科目。

俄语：

对于希望学习俄语的学生来说，这是一个可行的选择。

日语：

近年来，学习日语的学生数量有所增加，也是一个受欢迎的外语选项。

德语：

对于对德语感兴趣的学生，这是一个值得考虑的选择。

法语：

法语是一门重要的国际语言，也是一个可选的外语科目。

西班牙语：

西班牙语是世界上使用人数最多的语言之一，也是一个热门的外语选择。

建议

综合考虑兴趣和职业规划：选择外语科目时，应结合自己的兴趣和未来的职业规划，选择一门对自己未来发展有帮助的外语。

了解学校资源：有些学校可能没有开设某些外语课程，因此需要提前了解目标学校的教学资源，确保能够获得相应的语言培训。

提前规划：由于外语科目需要一定的准备时间，建议提前规划并参加相关的培训课程，以确保在高考中取得理想成绩。