广东中职夏季高考的考试科目包括 语文、数学、英语和专业技能操作考试。具体来说：

语文、数学、英语：

每科150分，总分450分。

专业技能操作考试：

占230分。

专业理论综合：

占200分。

因此，广东中职夏季高考的总分为750分。

建议考生认真备考，注重语文、数学、英语等基础科目的学习，同时加强专业技能的操作和理论知识的掌握，以提高录取机会。