大学营养师专业通常称为 营养学。营养学是研究食物对人体健康的影响以及营养需求和摄入的科学。在这个专业中，学生会学习食物的营养成分、人体的消化吸收过程、各种营养素在身体内的作用等知识，以帮助他们了解如何通过合理的饮食来维持健康和预防疾病。学生还会学习饮食指导、餐饮服务管理等相关知识，为未来成为一名合格的营养师打下坚实的基础。

此外，营养学作为一个学科，涵盖了多个相关领域，包括食品科学、公共卫生、医学等。因此，大学营养师专业可能涉及以下课程：

基础化学

生物化学

微生物学

食品化学

营养学原理

食品分析与检验技术

食品安全与卫生

人体生理学

食物学

营养检测

营养强化

营养评估等

综上所述，大学营养师专业主要学习营养学及其相关领域的知识，旨在培养具备专业知识和技能的营养师，以帮助人们合理膳食、保持健康。