江苏省开设艺术类专业的大学包括但不限于以下几所：

南京艺术学院

类型：综合性艺术院校

层次：本科

特点：江苏省唯一的综合性艺术院校，中国独立建制创办最早并延续至现今的高等艺术学府。

江南大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：211、985工程重点大学，设有表演、导演、戏剧影视文学、播音与主持艺术等专业。

南京传媒学院

类型：传媒类学院

层次：本科

特点：全国十大品牌独立学院榜首，设有播音与主持艺术、广播电视编导等专业。

东南大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：教育部直属，211、985工程重点大学，设有产品设计、美术学、动画等专业。

南京大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：综合类大学，设有艺术类专业。

苏州工艺美术职业技术学院

类型：职业技术学院

层次：本科

特点：新增的院校，设有美术类专业。

南京师范大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：提供播音与主持艺术等专业。

南京理工大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：设有音乐学专业。

南京工业大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：提供艺术设计等专业。

苏州大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：提供丰富的艺术类专业。

江苏师范大学

类型：综合性大学

层次：本科

特点：提供艺术类专业。

江南影视艺术职业学院

类型：影视艺术院校

层次：专科

特点：提供影视艺术相关专业。

南京视觉艺术职业学院

类型：视觉艺术院校

层次：专科

特点：提供视觉艺术相关专业。

这些院校涵盖了美术、设计、音乐、表演、导演、戏剧影视文学、播音与主持艺术、广播电视编导等多个艺术领域，为艺术生提供了广泛的选择。建议艺术生在选择院校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的院校。