以下是一些开设烹饪专业的一本大学：

扬州大学：

旅游烹饪学院开设烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业。

岭南师范学院：

生命科学与技术学院有烹饪与营养教育专业。

武汉商学院：

烹饪与食品工程学院有烹饪与营养教育、食品质量与安全、烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺专业。

四川旅游学院：

具体专业未详细列出，但烹饪专业是有的。

河北师范大学：

烹饪与营养教育专业。

这些专业涵盖了烹饪与营养教育、食品科学、西餐工艺、中西面点工艺等多个方向，适合不同兴趣和职业规划的学生选择。