全国开设武术专业的大学数量至少包括以下这些：

1. 复旦大学

2. 北京人民大学

3. 浙江大学

4. 北京理工大学

5. 北京邮电大学

6. 厦门大学

7. 兰州大学

8. 中央民族大学

9. 华中科技大学

10. 北京体育大学

11. 河南大学

12. 上海体育学院

13. 武汉体育学院

14. 西安体育学院

15. 成都体育学院

16. 沈阳体育学院

17. 首都体育学院

18. 天津体育学院

19. 河北体育学院

20. 吉林体育学院

21. 哈尔滨体育学院

22. 南京体育学院

23. 山东体育学院

24. 广州体育学院

25. 天津师范大学

26. 河北师范大学

27. 山西师范大学

28. 晋中学院

29. 内蒙古民族大学

30. 湖南体育职业学院

31. 河南财经政法大学

32. 河南工业大学

33. 邯郸学院

34. 沧州师范学院

35. 山西大学

36. 山东郓城宋江学校

37. 河南嵩山少林寺学校

38. 登封释小龙武术院

39. 江苏师范大学

40. 杭州师范大学

41. 集美大学

42. 吉首大学

43. 沈阳师范大学

请注意，这个列表可能不是完全全面的，因为大学的武术专业可能随着时间和政策的变化而有所变动。如果需要最准确和最新的信息，建议直接咨询相关大学的招生办公室或查看教育部的官方公告。