对于刚入工地的新人来说，以下几个专业是比较合适的选择：

施工员：

施工员是工地上非常重要的角色，需要长期在工地工作，通过经验和观察，接触非常多的建筑做法，从而增加自己的见识和经验。施工员的工作内容包括但不限于施工组织、施工进度控制、质量控制等。

测量员：

测量员负责工地的测量工作，需要掌握各种测量仪器的使用方法，能够进行精确的测量和数据记录。测量员的工作对于保证施工质量和进度至关重要。

资料员：

资料员负责整理和保管工程项目的各种资料，包括施工图纸、施工记录、质量检测报告等。资料员需要接触大量的规范和相关文件，通过勤奋工作，能够参与重大问题的解决方案。

建筑工程：

如果希望深入工地技术层面，可以考虑学习建筑工程专业。该专业需要掌握建筑制图、建筑材料、工程力学与建筑结构等基础知识，学习内容包括建筑制图、三大力学（理论力学、材料力学和结构力学）和混凝土结构等。

工程造价：

工程造价专业属于工科专业，主要学习如何看图纸算工程量，进行工程预算和成本控制。这个专业对于施工单位、咨询公司、房地产公司等领域都有广泛的应用。

土木工程：

这是建筑行业的基础专业，涉及结构设计、施工技术等方面。学习内容包括理论力学、材料力学、结构力学、土力学等，这些知识对于理解和设计建筑结构至关重要。

机电专业：

如果你对机械和电气感兴趣，可以选择机电专业，它包括机械、电气和自动化等方向。

工程管理：

这个专业涉及项目规划、成本控制、进度管理等方面，适合希望在工地管理项目的人员。学习内容包括工程制图、建筑材料、工程测量、施工技术等。

综合考虑，施工员、测量员和资料员是工地上最基础且实用的岗位，适合刚入工地的新人。如果希望有更长远的职业发展，建筑工程、工程造价和土木工程等专业则提供了更深入的技术和管理知识。根据个人兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行学习。