山东大学美术生可以选择以下专业：

美术学

视觉传达设计

环境设计

建议：

美术学和 视觉传达设计是山东大学艺术学院的传统专业，具有深厚的艺术积淀和丰富的教学资源。

环境设计是近年来新增的专业，反映了山东大学在艺术领域不断拓展和创新的趋势。

具体选择哪个专业，建议根据个人的兴趣和职业规划来决定。可以参加山东大学组织的开放日或咨询相关专业教师，获取更详细的信息和建议。