湖北知行学院设有多个学院，提供40余个本、专科专业。部分专业如下：

生物工程专业：

被湖北省教育厅列为全省重点培育专业。

食品科学与工程专业：

被列为省级战略新兴支柱产业人才培养计划专业和省级综合改革试点专业。

计算机科学与技术：

获批湖北省一流本科专业建设点。

汉语言文学：

获批湖北省一流本科专业建设点。

英语：

包括商务英语、应用英语、旅游英语等。

机械与自动化学院：

开设机械设计制造及其自动化、机械电子工程、电子信息工程等专业。

计算机与信息工程学院：

开设计算机科学与技术、电子信息工程、电子科学与技术等专业。

经济与管理学院：

开设金融学、国际经济与贸易、会计学等专业。

粮食与食品工程学院：

开设食品科学与工程等专业。

人文学院：

开设汉语言文学、新闻学、广告学等专业。

生物与化学工程学院：

开设生物技术、应用化学等专业。

外国语学院：

开设英语、法语、商务英语等专业。

艺术与设计学院：

开设数字媒体艺术、美术学、环境艺术设计等专业。

马克思主义学院：

提供思想政治教育等相关课程。

公共体育课部：

提供公共体育课程。

建议正式填报志愿时，以学校官网公布的数据为准，因为专业设置可能会有变动。