兰州理工大学的冷门专业主要包括以下几类：

材料科学与工程：

虽然是一个重点发展专业，但由于其专业性强，相对于其他热门工程专业，可能会被认为是冷门专业。

环境科学与工程：

随着社会对环境保护重视程度的提高，这个专业逐渐受到关注，但在一些学生和家长眼中，可能因为就业面相对较窄而被视为冷门。

土木工程：

尽管是一个传统且基础的工程专业，但在一些地区，由于建筑行业的饱和，这个专业的热度可能有所下降，被视为冷门。

化学工程与工艺：

涉及化学物质的转化过程，是一个实验性很强的专业。由于化学行业的特殊性，包括潜在的危险性和对环境的影响，这个专业可能被认为是冷门。

农业机械化及其自动化：

随着现代农业的发展，这个专业的毕业生在农业技术领域有着广阔的应用前景。然而，由于传统观念中对农业相关工作的偏见，这个专业可能被认为是冷门。

能源与动力工程：

能源问题日益成为全球关注的焦点，这个专业的毕业生在能源开发、转换和管理方面扮演着重要角色。尽管如此，由于专业的特殊性，它可能在某些地区被视为冷门。

水利水电工程：

培养的是水利水电工程建设和管理的高级工程技术人才。由于这个行业的特殊性和工作环境的艰苦性，这个专业可能被认为是冷门。

地质工程：

涉及地质资源的勘探与开发，是一个对专业知识要求较高的领域。由于工作环境的艰苦和行业的特殊要求，这个专业可能在某些地区被视为冷门。

力学、冶金工程、动力工程及工程热物理、水利工程、地质资源与地质工程、矿业工程、船舶与海洋工程、航空宇航科学与技术、兵器科学与技术、核科学与技术、农业工程：

这些专业被列为工学照顾专业，可能被认为是冷门专业。

建议：

如果你对某一特定领域有浓厚的兴趣，且愿意在该领域深入学习和研究，即使这些专业被认为是冷门的，也可能是一个值得考虑的选择。

在选择专业时，除了考虑专业的热门程度，还应结合自己的兴趣、职业规划以及行业的发展前景来做出决策。