大学A、B、C类专业通常指的是 学科评估中的等级划分。根据教育部的学科评估体系，高等教育学科被分为A、B、C三类，其中A类代表重点学科，B类代表普通学科，C类代表新兴学科。这种分类旨在评估各学科的水平和综合实力，以便更好地了解学科的发展状况和教学质量。

具体来说，A类学科是优势学科，通常具有较高的教学水平和科研能力；B类学科是重点发展学科，具有一定的教学水平和科研能力；C类学科是新兴学科，可能还在发展初期，教学水平和科研能力相对较弱。

需要注意的是，学科评估结果通常每四年发布一次，且评估结果采用A、B、C三类，每类又分三档，即C+、C、C-。C+排在所有参评高校的前40-50%，C位于50-60%，C-位于60-70%。因此，C类专业在学科评估中属于“中下等专业”。

此外，学科评估中的A、B、C类还可以指代不同的评价标准或评价体系，具体含义可能因不同的评价机构和标准而异。例如，在高考招生中，统考科目也分为A、B、C三类，分别对应不同的考试科目组合。

综上所述，大学A、B、C类专业主要是指学科评估中的等级划分，用于评价各学科的水平和综合实力。具体含义可能因不同的评价机构和标准而异，需要结合具体情况进行理解。