福建师范大学专业名称后的B和C代表的是 学科评估等级。具体来说：

B类：表示该专业在全国的排名位于中等偏上的水平。B等级的专业可以进一步细分为B+和B，其中B+属于中等偏上，而B则是中等水平。

C类：表示该专业在全国的排名位于中等偏下的水平。C等级的专业可以进一步细分为C+和C，其中C+属于中等偏下，而C则是较低水平。

根据福建师范大学的学科评估结果，例如：

中国语言文学被评为B+

地理学被评为B+

理论经济学被评为B

外国语言文学被评为B

数学被评为B

美术学被评为B

教育学被评为B-

世界史被评为B-

物理学被评为B-

生物学被评为B-

生态学被评为B-

戏剧与影视学被评为B-

心理学被评为C+

中国史被评为C+

化学被评为C+

统计学被评为C+

光学工程被评为C+

计算机科学与技术被评为C+

法学被评为C

图书情报与档案管理被评为C

艺术学理论被评为C

环境科学与工程被评为C-

软件工程被评为C-

这些评估结果以“评分”的形式呈现，B+和B属于较为优秀的学科，而C+和C则相对较弱。