烟台大学中外合作专业包括以下几种：

法学（区域犯罪信息分析）专业：

与美国西俄勒冈大学联合办学，采取4+0或3+1联合培养模式。

材料科学与工程专业：

与韩国檀国大学合作办学，采取4+0或2+2双学位计划。

环境科学与工程专业：

与德国特里尔应用技术大学合作举办“环境科学与工程（国际物质流管理）”硕士专业。

环保设备工程专业：

与德国特里尔应用技术大学合作举办。

车辆工程专业：

与德国特里尔应用技术大学合作举办。

环境设计专业：

与意大利诺瓦拉ACME美术学院合作举办，属于中意合作办学，艺术类。

建议学生在选择专业时，仔细了解每个专业的合作模式、教学计划以及毕业后的学位认证情况，以便做出最适合自己的选择。