西安的二本大学及其专业包括：

西安工业大学

测控技术与仪器

金属材料工程

机械设计制造及其自动化

西安理工大学

水利水电工程

机械设计制造及其自动化

西安工程大学

纺织工程

电子信息工程

英语

工商管理

服装设计与工程

应用物理学

机械工程

西安建筑科技大学

土木工程

建筑学

冶金工程

西安石油大学

石油工程

化学工程

西安财经学院

统计学

管理科学与工程

财政学

经济法学

会计学

西北政法大学

法学

西安文理学院

汉语言文学（省级重点学科）

会计学

机械设计制造及其自动化

学前教育

软件工程

艺术设计

数学与应用数学

英语

小学教育

计算机科学与技术

西安医学院 （虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

护理学

临床医学

口腔医学

药学

医学检验技术

预防医学

儿科学

眼视光学

麻醉学

西安航空学院

机械电子工程

测控技术与仪器

飞行器制造工程

机械设计制造及其自动化

西安体育学院

体育教育、运动训练、社会体育指导与管理等

西安外国语大学（虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

英语、翻译等

西安电子科技大学（虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

电子信息工程等

陕西师范大学（虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

教育学、心理学等

西安思源学院

工程管理、工商管理、会计学等

西北工业大学（虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

飞行器设计与工程、自动化等

西安美术学院

美术学、视觉传达设计、环境设计等

西安音乐学院

音乐学、作曲与作曲技术理论、舞蹈学等

西北大学（虽然主要提及为一本大学，但也有二本专业）：

经济学、法学、历史学等

陕西国际商贸学院

国际经济与贸易、财务管理、市场营销等

西安邮电学院

通信工程、电子信息工程等

西京学院、 西安明德理工学院、 西安翻译学院（民办二本大学）：

经管文类专业、理工外语类专业、艺术类等专业

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育等多个领域，为考生提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。