信阳学院开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 英语

2. 商务英语

3. 翻译

4. 汉语言文学

5. 汉语国际教育

6. 广播电视编导

7. 法学

8. 历史学

9. 学前教育

10. 心理学

11. 地理科学（师范类）

12. 人工智能

13. 财务管理

14. 市场营销

15. 会计学

16. 工程造价

17. 化学（师范类）

18. 机械电子工程

19. 教育学

20. 小学教育

21. 生物科学

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以信阳学院最新公布的数据为准。