根据最新的就业满意度数据和集美大学的专业设置，以下是一些被普遍认为不太理想的专业：

光电信息科学与工程：

就业满意度评分为2.9分，属于较低评分的专业之一。

日语：

就业满意度评分为2.8分，也是较低评分的专业之一。

社会体育指导与管理：

就业满意度评分为2.7分，属于较低评分的专业之一。

环境工程：

就业满意度评分为2.6分，属于较低评分的专业之一。

海洋渔业科学与技术：

就业满意度评分为2.5分，也是较低评分的专业之一。

海洋科学：

虽然厦门拥有丰富的海洋资源，但该专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

船舶与海洋工程：

由于行业的特殊性，该专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

水产养殖学：

尽管中国是一个水产资源丰富的国家，但这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

食品科学与工程：

虽然食品行业是一个庞大的产业，但这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

环境科学与工程：

虽然环保行业在中国得到了越来越多的关注，但这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

生物科学：

这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

音乐学：

虽然音乐是一个广泛的领域，但这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

舞蹈学：

由于舞蹈行业的竞争激烈，这个专业的就业前景相对较窄，被认为是冷门专业。

交通运输：

这是一个二本批专业，培养具备运筹学、管理学、交通运输组织学等方面知识的高级技术人才，可能由于就业面相对较窄，被认为是冷门专业。

机械电子工程：

同样是二本批专业，专业培养机电结合，掌握机械工业自动化、电力电子和计算机应用等技术的高级工程技术人才，可能由于就业面相对较窄，被认为是冷门专业。

美术学：

虽然美术学是一个有前景的专业，但在某些就业领域可能不如其他专业有竞争力，因此也被视为不太理想的专业之一。

请注意，这些信息可能会随着时间和市场需求的变化而变化。建议直接咨询集美大学研究生院或查看最新的就业数据以获得最准确的信息。