贵州建筑大学（贵州建设职业技术学院）提供的专业包括但不限于以下这些：

1. 土木工程

2. 建筑工程

3. 水利水电工程

4. 交通工程

5. 给排水工程

6. 基础与岩土工程

7. 建筑学

8. 城市规划

9. 环境艺术设计

10. 装潢艺术设计

11. 广告艺术设计

12. 风景园林

13. 产品设计

14. 工程测量技术

此外，贵阳建筑大学（贵州大学建筑与城市规划学院建筑学系）目前开设的专业有：

1. 建筑学专业

该专业包含以下细分专业：

建筑设计

建筑装饰工程技术

古建筑工程技术

建筑室内设计

风景园林设计

园林工程技术

建筑动画与模型制作

综合以上信息，贵州建筑大学的专业设置涵盖了从土木工程到环境艺术设计的多个领域，旨在培养学生在相关领域的专业能力。建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。