甘肃环县目前有以下几所大学，它们提供多种专业供学生选择：

西北师范大学

专业：涵盖师范类和教育学类等多个领域，例如数学与应用数学、汉语言文学、英语、物理学、化学、生物科学、地理科学、历史学、体育教育等。

兰州大学

专业：包括人文学科、社会科学、理学、工学、医学等多个领域，例如历史学、哲学、文学、语言学、法学、经济学、管理学、理学、工学、农学、医学等。

甘肃中医药大学

专业：主要集中在中医药相关领域，例如中医学、中药学、针灸推拿学、康复治疗学、护理学等。

中央广播电视大学（国家开放大学）

专业：提供成人教育和远程教育的多种专业，例如计算机科学与技术、工商管理、法学、会计学、金融学等。

北京体育大学 （在环县设有函授站）：

专业：

以体育相关专业为主，例如体育教育、运动训练、休闲体育、运动康复等。

这些大学在环县设有校区或函授站点，提供不同领域的专业教育，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业进行学习。建议进一步了解各学校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。