南京的制冷专业学校包括以下几所：

1. 南京市制冷技术技工学校：成立于1985年，专注于制冷空调专业的技工学校，具有丰富的教学经验和专业的教职工队伍。

2. 南京五洲制冷技工学校：被认为是全国较好的制冷空调专业技工学校，也是南京市高技能人才培训基地和国家职业技能鉴定所。

3. 南京五洲工程技工学校：成立于1985年，提供包括制冷设备应用与维修在内的多种专业，是江苏省人民政府批准设立的综合型技工学校，具有丰富的管理经验和教学经验。

4. 江苏航运职业技术学院：提供制冷与空调技术专业，是江苏省内招收该专业的公办学校之一。

5. 苏州经贸职业技术学院：提供制冷与空调技术专业，位于苏州市国际教育园北区，是一所公办全日制高等职业院校。

6. 南京科技职业学院：同样提供制冷与空调技术专业，是江苏省内招收该专业的公办学校之一。

7. 江苏经贸职业技术学院：提供制冷与空调技术专业，始建于1952年，主要为商贸和现代服务业培养高素质技能型人才。

8. 常州工程职业技术学院：提供制冷与空调技术专业，位于江苏省常州市武进区，是一所公办全日制高等职业院校。

建议根据个人兴趣、职业规划以及学校的具体教学资源和地理位置等因素，选择最适合自己的学校和专业。